blog.tmch.pl

Zupa dyniowo-soczewicowa

Zupę dyniową można przyrządzić na dziesiątki sposobów. Ten przepis jest wzbogacony soczewicą, co czyni go pełnowartościowym, jednogarnkowym posiłkiem.

Dynia

Dietetyka chińska postrzega ją jako warzywo należące do Przemiany Ziemi o termice neutralnej. Pomiędzy niektórymi odmianami są małe wahania termiczne...

Dyniowy krem z wędzonym twarogiem

Dynia nadal króluje. Tym razem z moim ulubionym wędzonym akcentem. Zamiast twarogu można użyć wędzonego tofu.

Prosty chleb pieczony wg 5 przemian

Chociaż nie lubię słodyczy, to uwielbiam złożone węglowodany w postaci zbóż i ich przertworów.

Tabele produktów żywnościowych

Jeśli gotujecie wg 5 przemian, a nie pamiętacie w jakiej przemianie znajdują się poszczególne produkty, to zachęcam do korzystania z tabel. Mają wygodna wyszukiwarkę.

Pizza wg 5 przemian

Pizzę przyrządzam z zaledwie z odrobiną sera koziego (można w ogóle pominąć) i bukietem przypraw w zwiazku z czym nie stanowi ona ryzyka zaśluzowania organizmu.

Poori

Uwielbiam te nadymające się placki smażone w rozgrzanym ghee lub oleju (używam rzepakowego, tłoczonego na zimno).

Dal - zupa soczewicowa

Soczewica jest bardzo łagodnym strączkiem, bez problemów strawią ją nawet osoby nie tolerujące fasoli.

Placek z warzywami wg 5 przemian

Dzisiejsze danie ma neutralną, lekko ciepłą termikę. Jest odżywcze i nawilżające.

Paprykarz jaglano sojowy wg 5 przemian

Pasty do chleba przygotowuje się szybko, można je trzymać kilka dni w lodówce, są zdecydowanie lepsze i zdrowsze niż pasty i pasztety z puszek.

Jajka

19-04-2019 13:17 | Trochę teorii | komentarzy: 0
Jajka
Za chwilę Wiekanoc. Życzę Wam pogodnych Świąt Wielkanocnych, radości z odrodzenia i świadomości nieśmiertelnej Duszy. Alleluja!

Nie każdy z czytających jest katolikiem i przypuszczalnie nie wszyscy wierzycie w duchową nieśmiertelność. Jednak każdy może usiąść spokojnie, wycofać zmysły do wnętrza i spytać 'kim jestem, czym jest we mnie TO, co jest zawsze obecne'?



A przy okazji śpieszę z kilkoma praktycznymi informacjami na temat jajek - symbolu Wielkanocy i odrodzenia.

W latach siemdziesiątych, kiedy byłam dzieckiem, jajka nie cieszyły się dobrą sławą. Przestrzegano przed ich nadmiernym spożyciem - wiadomo, niesławny cholesterol i miażdżyca. Podobnie sprawa miała się z masłem. Pamiętam jak moja chora babcia odmawiała sobie jajek i z poświęceniem używała margaryny zamiast pachnącego masła. A wszystko w myśl zdrowia, które niestety nie zyskało na tym ograniczeniu. Dzisiaj takie przekonania zostały przesunięte do strefy mitów. Wiemy, że żółtka zawierają cholesterol, jednak nie oznacza to, że po zjedzeniu jajek wchłaniamy go w całości. Zawierają też cenne kwasy omega3 i cholinę, które uczestniczą w przemianach tłuszczów i białek zapobiegając osadzaniu się cholesterolu na ścianach tętnic.

Jajka są źródłem łatwo przyswajalnego, pełnowartościowego białka. Znajdziemy w nich bogactwo witamin: A, E, D, oraz witaminy z grupy B, w tym cenną B12, a także karotenoidy (barwniki żółtka) - luteinę i zeaksantynę, a także minerały - fosfor, potas, wapń, żelazo i magnez.

A jak jajka postrzega Tradycyjna Medycyna Chińska?

Jaja odżywiają substancję i krew (jing, yin i xue), nawilżają suchość, uspokajają umysł (Shen).
Te informacje są jasne dla terapeuty TMCh, jednak jakie mają znaczenie dla 'zwykłych zjadaczy jajek'?

Jaja mają neutralną termikę, a to znaczy, że ani nas nie ochłodzą, ani nie ogrzeją, jednak w połączeniu z innymi substancjami możemy użyskać inny efekt termiczny.
Chcąc zaakcentować jeszcze silniejsze odżwywienie yin wraz z działaniem ochładzającym na organizm, możemy połączyć jajka z nawilżającymi warzywami i koniecznie z odrobiną pomidora, którego kwaśny smak wesprze odbudowę płynów ustrojowych (Jin Ye).
Ze szczypiorkiem, duszoną cebulką staną się cieplejsze, a jeśli dodamy do nich  trochę wędzonego kardamonu i pieprzu, to przeciwdziałamy stagnacji i akumulacji wilgoci. 
Po zjedzeniu odżywczych pokarmów może się pojawić zastój pokarmowy. Aromatyczne zioła i przyprawy dodadzą mobilności pokarmowi - polepszają przyswajalność. Zatem jeśli jajka, to koniecznie w dobrym towarzystwie.

Jajka odżywiają yin i xue (Krew), usuwają suchość.
Są korzystne dla kobiet w ciąży - mają uspokajające, stabilizujące działanie na płód. A także po porodzie - duży wysiek, utrata krwi, a następnie dalszy wydatek energetyczny w postaci jakże ważnego karmienia piersią. Przeciwdziałają zaparciom z powodu niedoborów yin (np. u osób starszych). Wzmacniając jakość krwi leczą suchość skóry, wypadanie włosów i zawroty głowy pojawiające się w wyniku niedoborów.

W Chinach przygotowuje się przed porodem jaja imbirowe, które młoda mama spożywa co dzień przez okres połogu. Jaja działają odżywczo, pomagają odzyskać witalność, zaś imbir i ocet poprawiają krążenie krwi w miednicy.

Białka jaj mają nieco chłodzący charakter, w połączeniu z mlekiem są lekarstwem na niespokojny 'gorący' umysł, brak harmonii między Sercem a Nerkami. Oczywiście to lekarstwo tylko dla osób, które dobrze tolerują mleko.

Jajka są lekarstwem dla Jing, (Esencji).
Korzystne dla dzieci - są w fazie intensywnego rozwoju, dla osób wyczerpanych i starszych. Należy pamiętać, że dobra jakość żółci powstaje właśnie dzięki silnemu Jing!
Innym aspektem związanym z Jing jest produkcja hormonów. To odzwierciedla też medycyna zachodnia, ponieważ postrzega cholesterol za prekursora hormonów steroidowych.

A kto i kiedy powinien unikać jedzenia jajek?
Na pewno osoby zastojem qi (w ogóle kto to widział, by siadać do posiłku w stanie poważnego napięcia!), z gorącą wilgocią, osoby które mają akumulację wilgoći i śluzu, czyli np. kamienie pęcherzykowe, cuchnące gazy, rozwolnienia, wszelkiego rodzaju choroby bakteryjne, no i oczywiście alergicy. Nie są to jednak stany permanentne. Po leczeniu, które przywróci równowagę można jeść jajka w rozsądnych ilościach dopasowanych do typu konstytucji i aktualnego stanu zdrowia.

Jeśli jajka mają byc spożywane 'na zdrowie', koniecznie muszą pochodzić z chowu wolnobiegowego. Karmienie kur paszą z pszenicy, kukurydzy i soji nie jest dla nich korzystne, do pełnego zdrowia oprócz sońca i wolności potrzebują pokarmu w postaci traw, nasion i owadów, czyli wszystkiego co mogą spotkać w naturalnych warunkach.

W tradycjach duchowych wschodu unika się nie tylko mięsa, ale także jajek. Oprócz oczywistego aspektu etycznego, mówi się o ciężkiej naturze energetycznej mięsa i jajek. Spożywając je - szczególnie w dużych ilościach, blokujemy subtelne kanały energetyczne, których rozwój i czystość wspiera rozwój duchowy. Szczególnie chodzi o aspekt nieprzywiązania do szeroko rozumianej sfery materialnej. Zatem jeśli planujesz odosobnienie medytacjne, warto zadbać o pewien poziom wstrzemięźliwości przed nim i w trakcie.

czytaj całość

Poori - indyjskie, nadymające się placki wg 5 przemian

17-02-2013 18:03 | Przepisy wg 5 przemian | komentarzy: 0
Poori - indyjskie, nadymające się placki wg 5 przemian

Uwielbiam pszenicę i kuchnię inspirowaną Indiami.
Dal (rozgotowana soczewica lub inne strączki) z warzywami zagryzany pieczywem, to mój przysmak.

Purisy z razowej mąki (użyłam orkiszowej i pszennej) robi się bardzo szybko. Mimo, że przygotowane w głębokim oleju, nie są ciężkie. Warunkiem jest wystarczające rozgrzanie tłuszczu na którym będą smażone. Aby były wartościowym dodatkiem do posiłku, a nie tylko smaczną przekąską trzeba użyć dobrej jakości oleju i mąki do ich przygotowania.

czytaj całość

Chleb pieczony i jedzony wg 5 przemian

16-02-2013 21:20 | Przepisy wg 5 przemian | komentarzy: 2
Chleb pieczony i jedzony wg 5 przemian

Przepisem o chlebie robię wstęp do małego cyklu o zbożach w naszej diecie.
Temat węglowodanów budzi trwogę zwłaszcza u osób ze skłonnością do nadwagi. Ja postaram się przybliżyć wam sposoby spożywania ich bez obawy, że uczynicie swój organizm jeszcze bardziej wilgotnym i podatnym na zatrzymywanie się wody w nim.

Poniżej podaję najprostszy przepis, który zawsze się sprawdza. Można potraktować go jako podstawę - bazę, eksperymentując z rodzajami mąki, ziołami i ziarnami.

czytaj całość

Pizza ze szpinakiem i jajkiem - 5 przemian

10-02-2013 00:48 | Przepisy wg 5 przemian | komentarzy: 3
Pizza ze szpinakiem i jajkiem - 5 przemian

Uwielbiam dobrze przyrządzoną pizzę. W pomidorowym sezonie jest to moje częste danie. Kiedy przygotowuję ją sama mam pewność, że użyłam dobrej jakości składników. A ponieważ przyrządzam ją z zaledwie z odrobiną sera koziego (można w ogóle pominąć) i bukietem przypraw, to nie stanowi ona ryzyka zaśluzowania organizmu.
Poniżej podaję przepis na ciasto, sos i nadzienie. To ostatnie oczywiście zmienia się jak w kalejdoskopie w zależności od sezonu i chwilowych upodobań.

czytaj całość

Krem dyniowo-warzywny z wędzonym twarogiem

07-02-2013 08:31 | Przepisy wg 5 przemian | komentarzy: 1
Krem dyniowo-warzywny z wędzonym twarogiem

Uwielbiam mocno aromatyczne pożywienie, dlatego chętnie używam wędzonych produktów takich jak twaróg, oscypki, tofu, a nawet sól i paprykę.

Kontynuując temat dyni, proponuję kolejny krem z jej zawartością. Zupy kremy, to chyba najłatwiejszy rodzaj posiłków. Przygotowuje się je szybko (nie trzeba się starać przy krojeniu warzyw), są bardzo odżywcze i wbrew lękom witaminopiewców nie tracją ich wiele ;) Doskonałe jako szybki posiłek po którym nie mamy prawa czuć sie ociężale, bo szybko uzupełniają chi (energię) - są lekko strawne.

czytaj całość