TRADYCYJNA MEDYCYNA CHIŃSKA | blog

Nie każdy z czytających jest katolikiem i przypuszczalnie nie wszyscy wierzycie w duchową nieśmiertelność. Jednak każdy może usiąść spokojnie, wycofać zmysły do wnętrza i spytać 'kim jestem, czym jest we mnie TO, co jest zawsze obecne'?

A przy okazji śpieszę z kilkoma praktycznymi informacjami na temat jajek - symbolu Wielkanocy i odrodzenia.

W latach siemdziesiątych, kiedy byłam dzieckiem, jajka nie cieszyły się dobrą sławą. Przestrzegano przed ich nadmiernym spożyciem - wiadomo, niesławny cholesterol i miażdżyca. Podobnie sprawa miała się z masłem. Pamiętam jak moja chora babcia odmawiała sobie jajek i z poświęceniem używała margaryny zamiast pachnącego masła. A wszystko w myśl zdrowia, które niestety nie zyskało na tym ograniczeniu. Dzisiaj takie przekonania zostały przesunięte do strefy mitów. Wiemy, że żółtka zawierają cholesterol, jednak nie oznacza to, że po zjedzeniu jajek wchłaniamy go w całości. Zawierają też cenne kwasy omega3 i cholinę, które uczestniczą w przemianach tłuszczów i białek zapobiegając osadzaniu się cholesterolu na ścianach tętnic.

Jajka są źródłem łatwo przyswajalnego, pełnowartościowego białka. Znajdziemy w nich bogactwo witamin: A, E, D, oraz witaminy z grupy B, w tym cenną B12, a także karotenoidy (barwniki żółtka) - luteinę i zeaksantynę, a także minerały - fosfor, potas, wapń, żelazo i magnez.

Jaja odżywiają substancję i krew (jing, yin i xue), nawilżają suchość, uspokajają umysł (Shen).
Te informacje są jasne dla terapeuty TMCh, jednak jakie mają znaczenie dla 'zwykłych zjadaczy jajek'?

Jaja mają neutralną termikę, a to znaczy, że ani nas nie ochłodzą, ani nie ogrzeją, jednak w połączeniu z innymi substancjami możemy użyskać inny efekt termiczny.
Chcąc zaakcentować jeszcze silniejsze odżwywienie yin wraz z działaniem ochładzającym na organizm, możemy połączyć jajka z nawilżającymi warzywami i koniecznie z odrobiną pomidora, którego kwaśny smak wesprze odbudowę płynów ustrojowych (Jin Ye).
Ze szczypiorkiem, duszoną cebulką staną się cieplejsze, a jeśli dodamy do nich  trochę wędzonego kardamonu i pieprzu, to przeciwdziałamy stagnacji i akumulacji wilgoci. 
Po zjedzeniu odżywczych pokarmów może się pojawić zastój pokarmowy. Aromatyczne zioła i przyprawy dodadzą mobilności pokarmowi - polepszają przyswajalność. Zatem jeśli jajka, to koniecznie w dobrym towarzystwie.

Jajka odżywiają yin i xue (Krew), usuwają suchość.
Są korzystne dla kobiet w ciąży - mają uspokajające, stabilizujące działanie na płód. A także po porodzie - duży wysiek, utrata krwi, a następnie dalszy wydatek energetyczny w postaci jakże ważnego karmienia piersią. Przeciwdziałają zaparciom z powodu niedoborów yin (np. u osób starszych). Wzmacniając jakość krwi leczą suchość skóry, wypadanie włosów i zawroty głowy pojawiające się w wyniku niedoborów.

W Chinach przygotowuje się przed porodem jaja imbirowe, które młoda mama spożywa co dzień przez okres połogu. Jaja działają odżywczo, pomagają odzyskać witalność, zaś imbir i ocet poprawiają krążenie krwi w miednicy.

Białka jaj mają nieco chłodzący charakter, w połączeniu z mlekiem są lekarstwem na niespokojny 'gorący' umysł, brak harmonii między Sercem a Nerkami. Oczywiście to lekarstwo tylko dla osób, które dobrze tolerują mleko.

Jajka są lekarstwem dla Jing, (Esencji).
Korzystne dla dzieci - są w fazie intensywnego rozwoju, dla osób wyczerpanych i starszych. Należy pamiętać, że dobra jakość żółci powstaje właśnie dzięki silnemu Jing!
Innym aspektem związanym z Jing jest produkcja hormonów. To odzwierciedla też medycyna zachodnia, ponieważ postrzega cholesterol za prekursora hormonów steroidowych.

A kto i kiedy powinien unikać jedzenia jajek?
Na pewno osoby zastojem qi (w ogóle kto to widział, by siadać do posiłku w stanie poważnego napięcia!), z gorącą wilgocią, osoby które mają akumulację wilgoći i śluzu, czyli np. kamienie pęcherzykowe, cuchnące gazy, rozwolnienia, wszelkiego rodzaju choroby bakteryjne, no i oczywiście alergicy. Nie są to jednak stany permanentne. Po leczeniu, które przywróci równowagę można jeść jajka w rozsądnych ilościach dopasowanych do typu konstytucji i aktualnego stanu zdrowia.

Jeśli jajka mają byc spożywane 'na zdrowie', koniecznie muszą pochodzić z chowu wolnobiegowego. Karmienie kur paszą z pszenicy, kukurydzy i soji nie jest dla nich korzystne, do pełnego zdrowia oprócz sońca i wolności potrzebują pokarmu w postaci traw, nasion i owadów, czyli wszystkiego co mogą spotkać w naturalnych warunkach.

W tradycjach duchowych wschodu unika się nie tylko mięsa, ale także jajek. Oprócz oczywistego aspektu etycznego, mówi się o ciężkiej naturze energetycznej mięsa i jajek. Spożywając je - szczególnie w dużych ilościach, blokujemy subtelne kanały energetyczne, których rozwój i czystość wspiera rozwój duchowy. Szczególnie chodzi o aspekt nieprzywiązania do szeroko rozumianej sfery materialnej. Zatem jeśli planujesz odosobnienie medytacjne, warto zadbać o pewien poziom wstrzemięźliwości przed nim i w trakcie.

Niektórzy źle znoszą zwykłą pszenicę, ale orkisz dobrze im służy. Jego jedyną wadą jest wysoka cena.

W dzieciństwie często karmiono mnie słodkimi zupami zbożowymi na mleku. Po takim daniu mogłam z powrotem wrócić do łóżka, zamiast ze świeżym umysłem przyswajać wiedzę w szkole. Teraz modyfikuję śniadania z przeszłości, unikam mleka odzwierzęcego i wzbogacam przyprawami. Takim daniem jest manna na mleku roślinnym z jabłkami i orzechami włoskimi.

Co jecie na śniadanie? A może w ogóle pomijacie ten posiłek?

Nie tylko w dietetyce Tradycyjnej Medycyny Chińskiej uważa się, że śniadanie, to najważniejszy posiłek dnia. Dlaczego tak jest i jakie są konsekwencje ignorowania tej prawdy?

W teorii obiegu energii w ciele wg zegara narządów poranek aż do południa, to okres maksymalnej aktywności układu trawiennego. W tym czasie najłatwiej i najszybciej przyswoimy składniki odżywcze z pożywienia, dlatego budując swój jadłospis umieśćmy w tych porach środek ciężkości naszych posiłków.

Zamiast wędlin, serów itp. proponuję pasty i pasztety do pieczywa. Ponieważ przygotowujemy je własnoręcznie, są całkowicie wolne od konserwantów i polepszaczy smaku. Nie zawierają nadmiaru soli, co jest bardzo ważne, szczególnie dla ludzi w średnim i starszym wieku. Dzisiejsza propozycja , to naprawdę smaczna (ma bardzo ciekawy smak) i błyskawiczna pasta do naleśników, pasztecików i pieczywa. Dobrze komponuje się z ostrymi kiełkami rzodkiewki, które poprawiają jej przyswajalność.

Tematem dzisiejszego wpisu jest zupa, a właściwie pożywny eintopf. Przepis  dostałam kilka lat temu od mojej przyjaciółki. Zupa jest pyszna, więc zagościła na stałe w moim jadłospisie.

Lubię mieć ugotowany garnek pożywnej zupy, np. takiej jak ta. Kiedy jestem zapracowana mogę jeść ją nawet przez cały dzień. Zmieniam tylko dodatki, rano jem z pieczywem, a pod wieczór z dużą garścią zieleniny.